Çikolata Zirveyi Kaptırdı: İşte Avusturya’nın En Sevilen Dondurma Çeşitleri
Sıcak havalar etkisini sürdürmeye devam ederken, dondurma sezonu en hareketli günlerini yaşıyor. Ancak yeni yayımlanan bir analiz, tezgahlardaki dengelerin değiştiğini gösterdi. Tartışmasız klasik kabul edilen çikolata bu yaz liderliği kaptırırken, zirveye sürpriz bir lezzet yerleşti.
Haber Merkezi / Viyana
Kasa sistemleri sağlayıcısı orderbird’ün yayımladığı “Dondurma Endeksi”, Avusturyalıların dondurma tercihlerini ve tüketim alışkanlıklarını tüm çıplaklığıyla ortaya koydu. Ülke genelindeki dondurmacılardan elde edilen veriler; eski bir klasiğin rakiplerine fark attığını, meyveli lezzetlerin yükselişe geçtiğini ve bir top dondurmanın ortalama fiyatında yeni bir eşiğin aşıldığını gösteriyor.
Vanilya; Çikolata ve Çileği Geride Bıraktı
Avusturyalı dondurma severler, tercihlerini belirgin bir sıralamayla yapsa da tanıdık lezzetlerden vazgeçmiyor. Geleneksel vanilya siparişlerin neredeyse üçte birini alarak ülkedeki zirvedeki yerini korurken, çikolata ikinci, çilek ise üçüncü sırada yer aldı.
- Vanilya: Siparişlerin %32,60’ı (10.894 satış)
- Çikolata: Siparişlerin %23,14’ü
- Çilek: Siparişlerin %21,75’i
- Muz: Siparişlerin %15,14’ü
- Fındık: Siparişlerin %7,38’i
İlk üç klasik lezzet, ülkedeki toplam dondurma siparişlerinin yüzde 77,49’unu oluşturuyor. Raporun asıl sürprizi ise dördüncü sırada. Muzlu dondurma, yüzde 15,14’lük dikkat çekici bir oranla gerçek bir favoriye dönüştü ve niş bir çeşit olmanın çok ötesine geçti.
Komşularda Durum Ne?
Almanya’da dondurma tercihleri tam anlamıyla bayrak renklerini yansıtıyor. Çikolata (%29,76), Vanilya (%29,65) ve Çilek (%27,49) toplam satışların %86,9’unu oluşturuyor.
İsviçre’de ise durum oldukça farklı bir tablo çiziyor. Vanilya %43,73 ile ezici bir liderliğe sahipken, ikinci sıradaki çikolatayı (%20,94) takip eden lezzet karamelli dondurma (%13,07) oldu. Çilek ise %12,22 ile İsviçre’de ilk kez ilk üç sıranın dışında kaldı.
Dondurma Enflasyonu: Bir Top Dondurma 2 Euro’yu Aştı
Dondurmacıda bir top dondurmayla serinlemek isteyenler, bu yıl iki yıl öncesine göre cebinden daha fazla para çıkarmak zorunda. Avusturya’da bir top dondurmanın ortalama fiyatı 2,05 euroya ulaştı. Bu durum, 2023 yılına kıyasla top başına 21 sentlik bir artış anlamına geliyor. Yükselen enerji maliyetleri, artan işçilik giderleri ve hammaddedeki fiyat artışları tezgahtaki etiketlere de yansıyor.
Tüketiciler için olumlu sayılabilecek gelişme ise zamların hız kesmiş olması:
- 2023-2024 Artışı: %9,24’lük sert bir yükseliş
- 2024-2025 Artışı: %1,99 ile daha makul bir seviye
- İki Yıllık Toplam Artış: %11,41
Bu rakamlarla Avusturya, bir top dondurmanın ortalama 1,97 euro olduğu komşusu Almanya’nın az da olsa üzerinde yer alıyor. Bölgenin en pahalı dondurması ise, fiyat artışı yüzde 0,22 ile neredeyse durma noktasına gelmiş olsa da, top başına 4,64 İsviçre Frangı (CHF) ile İsviçre’de satılıyor.
En Hareketli Ay Haziran, En Favori Gün Pazar
Analiz, Avusturyalıların zamana bağlı tüketim alışkanlıklarına dair de somut veriler sunuyor. Dondurma satışı büyük ölçüde mevsime bağlı ilerliyor ve özellikle ilkbahar ile yaz aylarında yoğunlaşıyor. Nisan-eylül dönemi, yıllık toplam cironun yüzde 88,13’ünü oluşturuyor. Haziran ayı ise 31.210 satış ve yüzde 22,45’lik ciro payı ile sezonun zirve noktası oluyor.
Haftalık satışlarda Pazar günü 23.902 satışla (%17,20 pay) ilk sırada yer alıyor. Cuma, cumartesi ve pazar günleri birlikte haftalık satışların neredeyse yarısını (%49,2) karşılıyor. Dondurmaya ilginin en düşük olduğu gün ise Pazartesi (15.175 satış).
Avusturyalı İkindi Saatlerini İsviçreli Akşamı Tercih Ediyor
Günün saatlerine bakıldığında ülkeler arasında belirgin bir alışkanlık farkı göze çarpıyor. İsviçreliler dondurmalarını daha çok akşam yemeği sonrasında tatlı olarak yemeyi tercih ederken (19:00 – 21:00 arası ciro payı %44), Avusturya’da dondurma bir ikindi ürünü olarak öne çıkıyor.
Ülkedeki dondurmacılarda en yoğun mesai tam olarak 15:00 ile 16:00 saatleri arasında yaşanıyor. Günlük cironun yaklaşık yüzde 32’si bu iki saatlik dilimde elde ediliyor (saat 15:00’te 22.274 satış). Kuyrukta beklemeden sakince dondurma yemek isteyenler için en uygun zaman ise sabah 09:00 (509 satış) olarak ölçüldü.
Rapor Hakkında: Araştırma; orderbird kasa sistemlerini kullanan Almanya’daki 4.268, Avusturya’daki 239 ve İsviçre’deki 110 işletmenin 2023 – Haziran 2025 dönemine ait verilerinin incelenmesiyle hazırlanmıştır.
